Сен-Жермен-де-Пре — так называется старейший монастырь и церковь Парижа. Своё имя, «святого Германа в полях», обитель получила в память об основателе — святителе Германе, епископе Парижском. Он родился в четыреста девяносто шестом году, в бургундском городе Отёне. Едва закончив образование, Герман отправился к двоюродному брату-священнику. Тот стал наставником юноши в отшельнической жизни. В тридцать четыре года Герман принял монашеский постриг, а вскоре его избрали аббатом небольшого монастыря. О Германе отзывались как о строгом священнике. Но, впрочем, к себе он был ещё более требователен. По преданию, однажды епископ несправедливо прогневался на Германа и заключил его в темницу. Но двери камеры сами распахнулись перед Германом, словно не желая чинить ему преграды. Однако святой остался за решёткой и вышел только после того, как получил разрешение епископа.

В середине шестого века король Хильдеберт призвал Германа на Парижскую кафедру. Епископ Парижский особо заботился о бедняках — устраивал бесплатные обеды, строил больницы и приюты. Царские дары он пускал на то, чтобы выкупить пленников и должников. По молитвам Германа совершались исцеления. После смерти короля Герман стремился примирить враждующих наследников, чтобы от междоусобиц не страдали простые люди. Святитель мирно скончался в пятьсот семьдесят шестом году.

Епископ Герман считается одним из небесных покровителей Парижа, вместе со святым Дионисием и святой Женевьевой.