Преподобный Евфимий Новый, Солунский, в миру Никита, жил в девятом веке. Он был уроженцем Галатии, прошел военную службу, потом женился. После рождения дочери Никита тайно оставил дом и ушел в монастырь. 15 лет преподобный Евфимий жил в монастыре на горе Олимп. Потом он переселился на Афон. По дороге, узнав, что его мать и жена в добром здравии, он известил их о том, что стал иноком и призывал последовать его примеру. На Афоне он три года жил в пещере, в полном безмолвии. Потом недалеко от греческого города Солунь он основал два монастыря. Преподобный принимал людей, давал им советы и врачевал болезни. Через несколько лет в одной из обителей преподобного Евфимия приняли постриг его мать и жена.