Святой мученик Евстафий Мцхетский жил в шестом веке. Он происходил из рода персидских жрецов-огнепоклонников. Его отец и братья хотели, чтобы он также стал жрецом. Но в возрасте тридцати лет Евстафий оставил семью и родину и переселился в древнюю столицу Грузинского царства - Мцхету. Знатный перс стал простым сапожником. Он часто посещал христианский собор и принял крещение от архидиакона Самуила, будущего католикоса-архиепископа. Грузия в то время находилась под властью персидского шаха, поэтому Евстафия и других персов, принявших христианство, вызвали к нему на суд. Кто-то испугался смерти и отрекся от Христа, но Евстафий с честью вынес заключение. Его освободили по ходатайству грузинской знати. Через несколько лет персы вновь арестовали Евстафия и потребовали оставить веру. Он отказался и мужественно встретил смертный приговор. Тело мученика было с честью похоронено христианами под престолом Мцхетского собора Светицховели.