Поделиться
Каждая православная страна имеет свою собственную кухню, в том числе и постную. Иногда рецепты, которые традиционно используют иные православные народы, могут показаться нам довольно экзотическими. Но это совсем не значит, что постные блюда будут невкусными. Скорее наоборот.
Если вы Великим постом окажетесь в Румынии, вы удивитесь, насколько необычной и разнообразной является постная кухня этой страны. Взять, например, такое блюдо – пюре из крапивы. Безусловно, в русской кухне имеется рецепт крапивных щей. Но вот пюре из этого растения как полноценное блюдо я встретил только в Бухаресте.
Рецепт крапивного пюре чрезвычайно прост. Необходимо взять крапиву, ошпарить ее кипятком, потом мелко ее измельчить. Затем к крапиве добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, а также немного кукурузной муки. Полученную смесь нужно варить около десяти минут.
Крапивное пюре является в Румынии отличной постной закуской и гарниром для традиционного румынского блюда – мамалыги. Мамалыга представляет собой круто сваренную кукурузную муку. Мамалыга готовится в особом чугунке при малом количестве воды. В процессе варки кукурузная мука настолько спрессовывается, что получается очень плотная смесь, которую кашей и не назовешь.
В Румынии принято есть мамалыгу и в качестве отдельного блюда, и в качестве основы для других блюд. Например, в сочетании с крапивным пюре мамалыга выступает в роли хлеба. Мамалыга настолько плотная, что ее можно порезать на тонкие ломтики и на них намазывать различные смеси и жидкие закуски.
С большим удовольствием можно использовать мамалыгу как прикуску для еще одного постного румынского блюда – супа из фаршированных кабачков и баклажанов. Это отличный способ подкрепиться во время великопостных дней. Согласно рецепту в ароматном бульоне должны находиться фаршированные смесью риса, петрушки и мяты молодые кабачки и баклажаны.
Ну и конечно – какой же обед без десерта. У православных румын есть совершенно особенный рецепт и на этот случай. Замечательным способом порадовать себя чем-нибудь сладким в пост является приготовить сливовые галушки в мятном сиропе.
Звучит загадочно, но на самом деле рецепт этого блюда довольно прост. В кусочки теста, состоящего из картофельного пюре и муки, нужно вкладывать сливы. Предварительно каждую из слив нужно обжарить, а вместо косточки - вложить кусочек сахара. Полученные галушки затем варят до готовности в кипящей воде. А после, выложив на блюдо, поливают сиропом, приготовленным на основе сахара и листьев мяты.
В заключение хотелось бы пожелать приятного аппетита всем тем, кто решиться приготовить все упомянутые блюда. С вами был священник Антоний Борисов. Сегодня я рассказывал вам об особенностях румынской постной кухни.
8 мая. О затворничестве
Поделиться
О подвиге затворничества на примере Святителя Феофана Затворника — настоятель Спасо-Преображенского Пронского монастыря в Рязанской области игумен Лука (Степанов).
В наше время мы затворниками называем только того из нас, кто по тяжкой болезни вынужден был отойти от всех дел и уединиться, то ли в больничной палате, то ли у себя в келье, в комнате, где и вынужденно находится в изоляции от окружающих, от обычных своих дел и хлопот. И, в общем-то, ему предоставлено поприще созерцания и молитвы. Но многие ли способны на этом поприще оказаться вполне благодушными, терпеливыми и сделать приобретением для себя вот этот период вынужденной недвижимости? Ну, не говорим уже о местах заключения, которые тоже человека некоторым образом удаляют из среды людей, ему близких, с кем ему свойственно было общаться, и оставляют его наедине совсем с другими личностями. И это часто переживается как сугубое глубокое одиночество. Тогда как для святителя Феофана затвор был его желанным пространством непрестанного богообщения. Ежедневно совершая божественную литургию в своём затворе и не прекращая молитвенные делания, совмещённые или чередуемые с богословскими трудами, с пасторским попечением, с помощью писем, в которых Феофан Затворник отвечал на вопросы своих корреспондентов. Святитель Феофан свой затвор называл блаженством, променять которое можно только на Небесное Царствие.
Все выпуски программы Актуальная тема:
8 мая. О чувстве усталости в духовной жизни
Поделиться
О чувстве усталости в духовной жизни — наместник Введенского Макариевского Жабынского монастыря в Тульской области игумен Назарий (Рыпин).
Преподобный Антоний Великий говорил, что «Если найдёт на тебя такое состояние, когда ничто не помогает тебе — ни псалмопения, ни молитвы, ни рукоделия, тогда, — он говорит, — закутайся в мантию, ляг и поспи». То есть иногда нужно какие-то проблемы переспать. Так бывает, что как-то всё сбрасывается, и человек, отдохнув, свежим взглядом смотрит на всё это иначе.
Но на самом деле это лишь образ, не всегда это непосредственное руководство к действию. Может быть, можно куда-то съездить, поменять картинку, и это нас отвлечёт от этого гнетущего состояния, в котором мы пребываем. Достаточно бывает даже двух-трёх дней на выходные куда-то выехать, напитаться впечатлениями, увидеть, что мир прекрасен, жизнь радостна, полна каких-то ярких, хороших впечатлений, не всё так страшно, как нам казалось.
И опять-таки, вот этот мрак, кажущийся нам в жизни, это очень часто от нашего какого-то самомнения и горделивости, что мы опять-таки себе представляем, что должно быть вот так или вот так, как мы хотим. А получается совершенно иначе, и это не повод унывать, а повод действовать.
Но в любом случае, Господь дал нам прекрасное наставление в Евангелии: «Ищите, стучите, просите». И нужно именно на это обратить внимание, чтобы стучать в двери милосердия Божия, искать правды Божией.
Все выпуски программы Актуальная тема:
8 мая. О видении преподобному Силуану Афонскому
ПоделитьсяО видении преподобному Силуану Афонскому в момент отчаяния — настоятель храма Рождества Пресвятой Богородицы села Песчанка в Старооскольском районе Белгородской области протоиерей Максим Горожанкин.
Архимандрит Софроний Сахаров в своей книге «Старец Силуан» пишет о том, что преподобному Силуану однажды было видение, между ним и иконой Христа во весь рост встал лукавый, ожидая поклонения себе. И когда преподобный Силуан в молитве спросил у Господа, почему так, Христос ему ответил: «Гордые всегда так страдают от бесов». Преподобный Силуан понял, что главное, о чём необходимо просить Бога в молитве, это то, чтобы научиться смирению и чтобы душа подвижника навыкла к смирению.
И Христос на такое молитвенное вопрошание преподобного Силуана отвечает: «Держи ум твой во аде и не отчаивайся». Что означают эти слова? Преподобный Силуан в моменты искушений и обстояний, в моменты глубочайшего духовного борения, был на грани отчаяния и на грани адской бездны. Но Христос укрепил его своими словами.
И мы, проходя жизненный путь, каждый на своём месте должны понимать и всегда помнить, что Христос всегда ожидает нас, даже на краю адской бездны. И отчаиваться христианину должно быть не свойственно, потому что Бог есть любовь. И Христос своим любящим взором всегда согреет нас, всегда укрепит. От нас требуется только лишь веровать Богу и не отчаиваться.
Все выпуски программы Актуальная тема:
